Los profesores Manuel �ngel Amaro, Antonio Arenas y Rafael G�mez D�az han presentado esta ma�ana en el Rectorado el V Curso de Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal: Avances en el control de la cadena alimentaria "Desde la granja a la mesa", que acoger� la semana que viene la Universidad de Verano CORDVBA 2009. Un curso, seg�n han explicado, que abordar� la actualidad y los principales temas de inter�s de la seguridad alimentaria y de la sanidad animal, dos ejes fundamentales para disponer de una cadena alimentaria sana y segura.

El curso, organizado por los departamentos de Bromatolog�a y Tecnolog�a de los Alimentos y de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria, abordar� la realidad de la gesti�n de la sanidad animal y la seguridad alimentaria, revisando la nueva estrategia de salud animal para la Uni�n Europea (2007-2013), debatiendo el inter�s de la certificaci�n de la cadena alimentaria como garant�a de calidad, discutiendo los m�rgenes de flexibilizaci�n en la gesti�n de la seguridad alimentaria y valorando la carne de caza como un alimento sano y seguro.

Adem�s, se proceder� a realizar una visita pr�ctica a dos empresas alimentarias representativas el sector agroalimentario andaluz. Para tratar todo estos temas, se han dise�ado mesas redondas donde participar�n especialistas y expertos de la talla del profesor Juan Jos� Badiola Diaz, referente nacional en temas de enfermedades emergentes y crisis alimentarias, expertos en sanidad animal, laboratorios de an�lisis y certificaci�n alimentaria de la Consejer�a de Agricultura y Pesca, el experto Jos� A. Conejo D�az, principal gestor de la seguridad alimentaria en nuestra comunidad, expertos en seguridad alimentaria de la Agencia Espa�ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici�n (AESAN), de las Subdirecci�n de Salud P�blica de comunidades aut�nomas y representantes del sector industrial implicado.

Por �ltimo, se dedicar� una jornada completa del curso a informar y discutir sobre la carne de caza como alimento, con la participaci�n de especialistas en sanidad animal de especies cineg�ticas, el responsable del control oficial en Andaluc�a de este tipo de alimento, expertos en temas de calidad de carnes, as� como la participaci�n del Instituto Andaluz de la Caza y Pesca Continental, la Federaci�n Andaluza de Caza y el Aula de Cultura Gastron�mica de la Universidad de C�rdoba.

El curso tendr� su sede en Rabanales y los asistentes que se inscriban contar�n con los cr�ditos universitarios correspondientes. Adem�s, el curso ha conseguido el reconocimiento de la Agencia Espa�ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici�n (AESAN). Para m�s informaci�n, visitar la p�gina web de la Universidad de C�rdoba (www.uco.es) o contactar en el 957-212670, o el e-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla