La C�tedra Intergeneracional de la Universidad de C�rdoba imparte hasta finales de Enero 2012, con la colaboraci�n de los restaurantes Puerta Sevilla y Taberna de la Viuda, un curso te�rico-pr�ctico sobre el origen, historia y evoluci�n de los cultivos alimentarios y de su cocina tradicional en el mestizaje de las culturas ib�ricas y amerindias.

El curso tiene por t�tulo �Leer las plantas y cocinar cultura Un billete de ida y vuelta entre Am�rica y al-Andalus�. Pretende introducir al a los alumnos de forma pr�ctica y te�rica en las ra�ces comunes de los cultivos, alimentaci�n y cocina de las culturas andalus� y amerindias, fusionadas a trav�s de la historia com�n de Espa�a y Latinoam�rica. Intenta encontrar respuestas a preguntas como: �Cu�les son las especies vegetales que nos alimentan y de d�nde proceden?�C�mo se dispersaron y llegaron a formar parte de las culturas de ambos lados del oc�ano?�Cu�les son las formas tradicionales de aprovechamiento?�Cu�les las recetas de sus cocinas  y sus cualidades alimentarias? �Qu� elementos son comunes y cu�les diferenciales entre las actuales cocinas latinoamericanas y las andalusies?

Junto a 22 horas lectivas se incluye un 33% de clases pr�cticas, impartidas en cocina en el aula Ziryab.  Dirige el curso el profesor Esteban Hern�ndez Bermejo, catedr�tico de la Universidad de C�rdoba, director del Banco de Germoplasma Vegetal Andaluz y ex--director del Jard�n Bot�nico de C�rdoba,  con la colaboraci�n de Francisca Herrera Molina,  Ingeniero Agr�nomo y t�cnica en Conservaci�n de Germoplasma Vegetal, Alfonso Jim�nez Ram�rez, licenciado en Ciencias Biol�gicas, conservador del Jard�n Bot�nico de C�rdoba y Virginia Bermejo Fern�ndez, experta y profesora de cocina fusi�n, cocinas americanas, dise�o y ornamentaci�n en reposter�a.

Completa el curso, el d�a 17 de Enero, la conferencia magistral sobre �Los cereales en las cocinas andalus�es� impartida por la Expiraci�n Garc�a S�nchez, experta en Filolog�a �rabe y Ciencias de la Naturaleza en al-Andalus e Investigadora Cient�fica del CSIC (Escuela de Estudios �rabes de Granada).