La conferenciante dividi� su intervenci�n en dos partes claramente diferenciadas. En la primera,  repas� las competencias de los laboratorios agroalimentarios as� como la necesidad de desarrollar m�todos anal�ticos capaces de responder a la exigencia, por parte del consumidor, de una garant�a de autenticidad, pureza y adecuaci�n a la norma de los productos alimentarios. Asimismo, repas� aspectos legislativos comunes a toda la Uni�n Europea referentes a los controles efectuados para garantizar la verificaci�n del cumplimiento de la legislaci�n en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud y bienestar de los animales, as� como los requisitos que deben cumplir los laboratorios de control.

En una segunda parte de la conferencia, Ana Isabel Blanch ilustr� la importancia de los an�lisis qu�micos de los alimentos mediante varios ejemplos. As�, se refiri� al problema de la contaminaci�n de los alimentos por micotoxinas, causantes, seg�n la FAO, de que anualmente se pierdan unas 1000Mt. de productos alimenticios. La detecci�n y cuantificaci�n de la contaminaci�n por hongos puede ser realizada mediante cromatograf�a l�quida o de gases acopladas a la espectrometr�a de masas.

Por otro lado, se refiri� al papel de las llamadas t�cnicas isot�picas (como la resonancia magn�tica nuclear y la espectrometr�a de masas de is�topos estables) en la detecci�n de la procedencia del CO2 en vinos espumosos, la adici�n de glicerina ex�gena al vino o la determinaci�n de la procedencia de �ste mediante el empleo combinado de an�lisis elemental y espectrometr�a de masas de is�topos estables, con vistas a proteger denominaciones de origen y evitar fraudes.

Terminada la conferencia se abri� un interesante turno de debate en el que se puso de manifiesto el car�cter multidisciplinar de la Agroalimentaci�n, en la que tienen cabida el Derecho, la Agronom�a, la Veterinaria, la Biolog�a, la F�sica o la Qu�mica, por citar s�lo algunas de las �reas implicadas.