El grupo de investigaci�n Vitenol de la UCO es el responsable de este estudio que contribuye al conocimiento del proceso de crianza biol�gica de los vinos

La levadura Saccharomyces cerevisiae ha sido muy estudiada por sus aplicaciones comerciales en la industria del pan, en la elaboraci�n de bebidas alcoh�licas, en la obtenci�n de combustibles como el bioetanol y tambi�n por su inter�s como modelo gen�tico para el estudio de las c�lulas eucariotas. Sin embargo, hasta la fecha s�lo se ha descrito la funci�n de alrededor del 10% de sus genes.

La actividad fruto de un acuerdo con la empresa ha permitido la obtenci�n cuatro tipos: blanco, rosado, tintos j�venes y tinto para crianza

Alumnado de Grado de Enolog�a de la Escuela T�cnica Superior de Ingenier�a Agron�mica y de Montes han participado en la elaboraci�n de diferentes tipos de vino en la campa�a correspondiente al a�o 2017. Estos han sido calificados de alta calidad por en�logos renombrados de la zona de Montilla Moriles, particularmente los vinos tintos, en especial el destinado a crianza que posee un excelente potencial de mejora con el tiempo.

Hasta el lunes, 22 de febrero, est� abierto el plazo de matr�cula del Curso de Formaci�n Permanente �Iniciaci�n al An�lisis Sensorial de Vinos�. Este curso se celebrar� del 1 al 3 y del 7 al 10 de marzo de 16.30 a 19.00 horas. El precio es de 35� y se conceder� un diploma de Asistencia y Aprovechamiento.

M�s informaci�n: https://www.uco.es/estudios/idep/sfp/

Ciento cuarenta personas asistieron a la cata de vinos que se celebr� ayer en el bar Ortiz I de Fuente Obejuna y que estuvo dirigida por Rafael Morillo-Velarde, concejal de agricultura y desarrollo del Ayuntamiento mellariense, junto a la en�loga de la bodega Otero-Vaquera Vinos Bureo, firma que se encuentra en la localidad pacense de Maguilla,  Mar�a Otero.
  En la misma, se probaron caldos de las variedades fino, procedente de la Denominaci�n de Origen (D.O) Montilla Moriles; joven afrutado, elaborado bajo la D.O Rueda y los tintos Bureo Cabernet y Bureo selecci�n.
  El acto cont� con la presencia de la coordinadora municipal de Fons Mellaria, Joaquina Alonso y  de la coordinadora acad�mica de los seminarios, Elena G�mez.
    La IV cata de vino, que organiza el Ayuntamiento de Fuente Obejuna, es una de las actividades paralelas a los cursos que cuenta con mayor aceptaci�n dentro de los seminarios Fons Mellaria y todos los asistentes a la misma recibieron cuatro catavinos, obsequio de Enresa, entidad patrocinadora junto al Consejo Regulador Montilla- Moriles y Bodegas Bureo

 

El viernes, 17 de junio, a partir de las 11 horas, tendr� lugar en el Sal�n Cafeter�a del Rectorado, una jornada t�cnica del m�ster en Agroalimentaci�n con el t�tulo " La profesionalizaci�n agroalimentaria en Consejos Reguladores de denominaciones de origen". La primera ponencia  (11,30) sobre " Perfil profesional agroalimentario en el sector de vinos de denominaci�n de origen" estar� a cargo de Enrique Garrido Jim�nez, director gerente de la D.O. Montilla Moriles y la segunda (12 horas) corresponder� a Juan Luis Ortiz, secretario general de la D.O. Valle de los Pedroches quien hablar� sobre " Perfil profesional agroalimentario en el sector del jam�n ib�rico de D.O." .Moderar� Rafael Moreno Rojas. A las 12,30 habr� un taller de maridaje de los vinos Montilla-Moriles y el jam�n del  Valle de los Pedroches